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类风湿关节炎是一种全身性自身免疫疾病，其特征为多关节的慢性炎症、骨侵蚀和软骨破坏，然而这种疾病的病因尚未完全明确，包括遗传因素、环境因素及免疫系统紊乱等。
近些年的研究发现，类风湿关节炎的发生与患者肠道菌群的生态失调密切相关，而高脂饮食亦被证明可引起肠道菌群的生态失调，说明类风湿关节炎的发生可能与高脂饮食和肠道菌群失调有关。 什么是肠道菌群呢？ 人类皮肤、口腔及肠道黏膜表面定植着大量微生物，尤其在肠道，这些特定肠道境内的微生物群统称为肠道菌群。 肠道菌群的组成是一个相对稳定的动态平衡的细菌群体，但受膳食、年龄、健康、甚至是宿主个体的地理位置和基因等因素影响。其中，膳食作为一个决定肠道菌群组成的重要因素，动物性或植物性饮食和饮食习惯改变，均可能导致人类肠道微生物群组成和功能的广泛改变，从而影响和改变人体的生理和病理机能。
高脂饮食如何影响肠道菌群？ 1. 调节机体氧化还原水平影响肠道菌群构成 长期高脂饮食使机体生理代谢增高，造成大量自由基生成，导致机体氧化还原状态失衡，引起营养性氧化应激。有研究发现，高脂饲料可导致小鼠氧化应激，使血浆、肠道组织自由基水平明显升高，总抗氧化能力降低。并使肠道内乳杆菌数量降低，大肠杆菌数量增加，加用抗氧化剂硫辛酸后则发现，小鼠血浆和肠道自由基水平丙二醛(MDA)含量明显降低，组织超氧化物歧化酶(SOD)活性和肠道血浆总抗氧化能力升高，肠道乳杆菌数量增加，并与添加量成显著量效关系。这说明肠道的氧化应激对肠道菌群的影响。 2. 减少肠道内营养来源影响肠道菌群构成 有研究发现，高脂喂养小鼠，粪便中的益生菌数目减少，拟杆菌数目增多，可能原因是当增加饮食中脂类的成分时，大肠菌群可获取的养料来源减少，造成大肠菌群失衡，厌氧菌计数下降。这说明高脂饮食对肠道内的营养来源不利，从而影响肠道菌群的构成。 3. 破坏菌群微环境影响肠道菌群构成 高脂饮食后机体在脂类代谢过程中会产生一些如硫化氢等副产物，这会严重损害大肠黏膜，引起大肠黏膜炎症，从而造成机体肠道菌群赖以生存的微环境被破坏。也有研究发现，高脂饮食组小鼠与正常饮食组小鼠比较，高脂饮食组小鼠的肠道菌群种类及数量都会发生一定程度的变化，且粪便中生成的短链脂肪酸(SCFAs)有一定的下降。 类风湿患者在饮食上应该注意的问题： 1. 膳食营养要全面。 不要忌口和偏食，一些食物应限量，但不是忌食。 2. 饮食要节制。 饮食不可过量，饮食要定时适量，不能饥饱失常，不能暴饮暴食。 3. 饮食以清淡为宜。 饮食不能过于滋腻，以清淡为宜。 4. 特殊体质的饮食选择。 不能只注意食物营养价值的高低，而更应根据自己的具体情况合理安排膳食。
类风湿患者吃什么食物才健康呢？ 1. 苦瓜、苦菜、马齿苋、丝瓜等有清热功效,可以缓解局部发热等。 2. 薏苡仁、豆腐、芹菜、山药、扁豆等有清热解毒功效,可缓解局部疼痛等。 3. 多种青菜、水果可以满足人体对维生素、微量元素和纤维素的需求,同时具有改善新陈代谢的功能,可起到清热解毒、消肿止痛的作用，从而缓解局部的红肿热痛症状。 4. 香菇、黑木耳等有提高人体免疫力的作用，可以缓解局部的红肿热痛等症状。 5. 黑豆有补肾益阴、健脾利湿、祛风除痹功效，适用于类风湿痹痛、四肢拘挛、肝肾不足，同薏苡仁、木瓜同用效果更佳。 6. 枸杞子适用于类风湿肝肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸软、身乏无力者，久服可强筋骨、耐寒暑、益精养血，令人长寿。可鲜食，配白菊花泡水代茶，还可与米煮粥食用。 由此看来，高脂饮食可能确实存在产生类风湿性关节炎的风险，我们在生活中也应该更加注重饮食上的合理搭配，从日常饮食入手，更好的守护身体健康。 |
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